Confiture d’abricots à la lavande

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2 Kg d’abricots bien mûrs
1.4 Kg de sucre
1 jus de citron
5 brins de lavande

Rincer les abricots. Les ouvrir en deux, ôter le noyau, et les découper en petits quartiers.

Mettre les quartiers d’abricots dans la bassine à confiture avec le sucre, le jus de citron et les brins de lavande préalablement mis dans une gaze pour faciliter leur retrait par la suite.

Laisser les abricots rendent leur jus quelques heures, voire une nuit c’est encore mieux.

Faire cuire la confiture une petite demi-heure voire moins. Pour savoir si la confiture est cuite, il faut qu’elle nappe la cuillère en bois, ensuite prendre une assiette que vous aurez laissé au congélateur pour qu’elle soit bien gelée et y déposer une noisette de confiture. Si celle-ci fige, la confiture est cuite.

Retirer la gaze avec la lavande.

Mettre en pots immédiatement, pots préalablement stérilisés. Retourner les pots et laisser totalement refroidir avant de les retourner.


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