Coings au sirop

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1 kg de sucre en poudre
3 étoiles de badiane
2 bâtons de cannelle
5 gousses de cardamome
5 grains de poivre du Sichuan
4 coings
Le jus d’un citron

Mélangez 1,5 l d’eau avec le sucre, les anis étoilés, les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome et le poivre du Sichuan. Portez le tout à ébullition. Pelez les coings et citronnez-les. Placez les coings dans le sirop en prenant soin de bien les immerger. Laissez cuire ainsi à petits bouillons pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que les coings soient bien tendres. 

Laissez les coings refroidir dans leur sirop et placez le tout au frais.
Servez les coings dans leur sirop. Vous pouvez éventuellement les saupoudrer de spéculos écrasés avant de les déguster. 


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